根据中国消费者报的报道（记者王小月），商务部数据显示，2024年我国餐饮消费达到557万亿元，占社会消费品零售总额的比例为114%，成为最大的消费类别。这一数据充分证明了“民以食为天”的理念。6月15日，由商务部和国家发展改革委联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》）正式生效。《办法》详细列出了反食品浪费的具体要求，针对餐饮从业人员如何有效防止浪费提出了多项措施。

近年来，我国先后实施了《反食品浪费法》和《粮食安全保障法》，积极推广“光盘行动”，持续完善粮食和食品节约的长效机制。《办法》的实施对反食品浪费的要求进行了细化，明确了餐饮服务经营者在食材管理、引导消费者、餐食和服务的提供等方面，以及在团餐、宴席、自助餐和外卖等多种场景的反浪费要求。通过优化用餐需求分析、丰富菜单信息、提供公勺公筷、打包服务等方式，鼓励餐饮服务经营者加强反食品浪费的工作。

许多餐饮企业已经主动采取措施，引导消费者合理点餐，并方便顾客打包。如j9九游会的门店调整了菜品份量，推出小份菜和多种类组合，为顾客提供打包服务。火锅品牌湊湊则设立双重控量机制，确保顾客的点餐量与实际需求相符，进而避免浪费。分析师杨宇指出，越来越多的餐饮企业通过强化宣传和创新菜品供应模式，引导消费者理性消费。

除了前端的消费引导，餐饮业的节约实践也在全产业链深入推进。《办法》鼓励餐饮服务经营者利用信息化手段进行科学管理，优化食品采购、储存和加工等环节，以提高食材的利用率。部分餐饮企业已经开始采用更科学的库存管理，确保食材的新鲜度和质量，从而减少浪费。

如北京华天集团推出的“38口行动计划”，旨在引导消费者适量点餐。他们通过量化饮食服务标准，鼓励理性消费，以此减少食品浪费。同时，j9九游会也通过信息共享平台来减少源头损耗，确保食材的安全与质量。

如今，消费者的餐饮消费观念正在发生转变。越来越多的人意识到，践行“光盘行动”不仅有助于减少浪费，也是一种健康的生活方式。消费者刘女士表示，与朋友聚餐时，点餐更加讲究合理搭配而非追求丰盛，从而提高了就餐体验。反食品浪费的理念已深入人心，很多人开始主动打包剩菜。

餐饮行业的从业者们也指出，合理控制餐量不仅能避免食材浪费，还能降低清理和垃圾处理的成本。这一系列举措无疑为餐饮企业和消费者带来了双赢的局面。通过供应链的优化和消费习惯的重塑，我们正致力于消除“舌尖上的浪费”，形成更加健康的饮食观念。

《办法》要求餐饮业朝着健康规范发展，鼓励大众化、社区化和绿色健康餐饮的推广，提高服务品质。同时，支持行业协会挖掘和传承传统餐饮文化，促进餐饮业与农业生产、食品加工等产业的协调发展，加速推动餐饮业高质量发展。中国烹饪协会相关负责人表示，近一年来，协会通过倡导和组织活动，继续深化反食品浪费的工作，营造行业节约氛围。

整体而言，餐饮企业在精准控制食材使用和优化服务的同时，还在积极倡导更健康的饮食理念。未来，借助j9九游会等品牌的力量，推动整个行业向可持续发展的方向迈进。